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●虽然鸡蛋是日常生活中非常常见的食物，但它到底营养价值怎么样？从生活经验来看有的人是持肯定的态度，有的人则是持否定的态度。在这我告诉大家，鸡蛋营养价值非常的丰富，而且相对于其它肉类食物来看，可谓是物美价廉，从4-5个月的婴儿直到百岁老人均可食用。鸡蛋它是由蛋壳、蛋清、蛋黄组成。新鲜蛋壳在壳外有一层胶质薄膜，壳内面紧贴一层厚的间质膜，在蛋的钝端，间质膜分离分离成一气室。而蛋清则包含两部分，即外层的稀蛋清和包在蛋黄周围胶冻样的稠蛋清。蛋黄表面包围有蛋黄膜，由两条韧带将蛋黄固定在蛋中央。注意，蛋壳的颜色因鸡品种而异，这与蛋的营养价值无关。
●正所谓鸡蛋鸡蛋，蛋白质就是它最主要的营养元素之一，这是非常好的优质蛋白，而且其消化吸收率可以与牛奶相媲美，甚至比猪肉、牛肉还优质。像蛋清中蛋白质为胶状性水溶液，由卵白蛋白和卵球蛋白等组成，蛋黄中蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。总之蛋白含有人体所需的各种氨基酸，而且其组成模式与合成人体组织蛋白所需模式www.nfysw.com相近，易于消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质之一。而且鸡蛋中的维生素A、D含量也非常丰富，特别是蛋黄中与脂肪溶解容易被机体吸收利用，像婴幼儿食用蛋类还可以补充奶类中铁的缺乏，所以鸡蛋可谓是理想的营养库。
鸡蛋该怎么吃，有哪些误区要注意，每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？●大致来讲，一个鸡蛋重约50g，含蛋白质7g，脂肪6g，可产生热能82千卡。而且上面我也提到，它里面含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，所以食用的话也适合人体的生理需求，易于被机体消化吸收。那么根据营养学的观点，一个健康的成年人一天的蛋白摄入量应在1-1.2g/kg.d，如果是正处于生长发育的儿童以及孕产妇，那么蛋白质的需求量还会有所增加，一可达到1.5g/kg.d。对经常锻炼需要增加肌肉力量的人，那么蛋白质的需要量是更需要增加的，可达到1.5-1.8g/kg.d。
●大家不妨对照自己的体重来换算一下自己一天得摄入多少克蛋白质，所以每天一个鸡蛋一点问题都没有，所以我们三餐最少一餐中还得有荤类食物补充。而且它又是优质蛋白，又容易被人体消化吸收，所以对身体非常有益处。有的老年朋友可能会说，蛋黄不少含有胆固醇嘛，那我每天吃一个鸡蛋胆固醇会不会变高，进而导致血脂紊乱，动脉粥样硬化、并发心脑血管疾病呢？其实这个观点早已经被辟谣，我们的胆固醇其实低了也不行，因为它是乙酰辅酶A 的合成原料，况且我们人体中除脑组织和成熟红细胞外,几乎全身各组织均可合成胆固醇，注意，素肝脏的合成能力最强,占总量的3/4以上，所以外源性的这点胆固醇摄入根本就不是事，每天一个鸡蛋，请放心吃。
●鸡蛋虽说营养，但是有几个烹饪或者食用的误区我在这需要解读一下。其一，鸡蛋不要与豆浆同食，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化吸收。此外，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以痛豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对对蛋白质的吸收率，所以大家注意豆浆和鸡蛋不要一起吃；其二，有的人说未煮熟的鸡蛋更有营养，，甚至有的人还会生吃鸡蛋，其实不然，生鸡蛋蛋白质含有抗 生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使人体出现全身无力、食欲不振等症状。况且鸡蛋在形成的过程中会带菌，生吃或者没煮熟吃的话可能引起腹泻，所以鸡蛋一定要煮熟了吃。
